Le Kazakhstan tente de faire renaître le mythique caviar de la mer Caspienne

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Le Monde - Planète 3 days ago • lemonde.fr

Le Kazakhstan tente de faire renaître le mythique caviar de la mer Caspienne

Exploité depuis le XVIIᵉ siècle, le caviar noir issu des esturgeons a d’abord garni les tables des tsars, avant d’être exporté sous l’Union soviétique. L’Etat et de petites entreprises veulent sauver l’animal, menacé d’e…

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